Burger de potimarron, pomme et chêvre

Ingrédients:

• 1 potimarron d'environ 700 g
• 1 pomme
• 4 tranches de fromage de chèvre d'un diamètre proche d'une pomme (grande bûche de chèvre par exemple)
• 150 g de farine
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
• du miel
• du beurre
• du sel
• du poivre

Préparation:

• Je coupe le potimarron en deux et retire les graines. Je le mets à cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés sur une plaque, face vers le bas. Lorsqu'il est bien tendre, je le retire du four. A l'aide d'une cuillère à soupe, je racle la chair, que je recueille dans une jatte. J'y ajoute la crème fraîche, la noix de muscade, un peu de sel et de poivre. Je mélange bien pour obtenir une purée onctueuse.
• A 400 g de cette purée potimarron-muscade, j'ajoute la farine, les œufs et la levure. J’intègre bien tous les éléments et je laisse reposer la préparation 30 min.
• Je coupe 4 belles rondelles de pomme épluchée et en évide le cœur. Dans une poêle chaude, je fais fondre une noix de beurre et fais dorer les rondelles de pomme sur chaque face jusqu’à ce qu'elles soient moelleuses.
• Dans une autre poêle, je fais cuire en même temps mes 8 blinis de potimarron en déposant une petite louche de pâte de manière à obtenir un blinis de diamètre similaire à celui de la pomme et du fromage de chèvre. Je fais cuire les blinis 3 min sur chaque face. Je dresse ensuite mes burgers : un blinis de potimarron, une rondelle de pomme, une tranche de fromage de chèvre, un filet de miel, un blinis de potimarron et une petite pincée de muscade pour terminer.

Tarte à la courge et à la feta

Pour 6 personnes

• 700 g de courge butternut coupés en morceau de 2cm
• 4 gousses d'ail en chemise
• 5 c.s d'huile d'olive
• 2 petits oignons rouges coupés en 2 et émincés
• 1 c.s de vinaigre balsamique
• 1 c.s de sucre roux
• 100 g de feta émiettée
• 1 c.s de romarin haché
• 1 grande feuille de pâte brisée

Préparation

• Préchauffez le four à 200 degrés. Étalez la courge et les gousses d'ail sur une plaque de cuisson, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et laissez cuire au four 25 à 30 minutes. Transférez l'ail sur une assiette et la courge cuite dans un saladier. Laissez tiédir.
• Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et laissez fondre l'oignon 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajoutez le vinaigre et le sucre puis laissez cuire 15 minutes. Quand l'oignon est caramélisé, retirez-le du feu et mélangez-le à la courge. Laissez refroidir complètement.
• Ajoutez la feta et le romarin. Pressez l'ail pour en extraire la pulpe et mélangez-la aux légumes. Salez et poivrez.
• Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former une abaisse de 35 cm de diamètre. Retirez la feuille supérieure et disposez la pâte sur une plaque de cuisson. Répartissez la préparation à la courge et à la feta sur la pâte, en laissant un pourtour de 4 cm. Rabattez ce dernier en le plissant légèrement. Faites cuire 30 minutes au four, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Patidou cocotte

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 patidoux de taille moyenne
• 2 œufs
• 4 cuillères de crème fraîche
• fromage râpé
• sel et poivre

Préparation de la recette

• Mettre à cuire entre 45 minutes et 1h à 200°C (le patidou est cuit quand la chair est devenu tendre)
• Lorsque les patidoux sont presque cuits, les sortir du four, casser un œuf dans chaque patidou, ajouter 2 cuillères de crème fraîche, sel et poivre, et recouvrir de fromage râpé.
• Remettre à cuire pendant 7 minutes, en posant le chapeau sur la préparation. 
• Couper le chapeau des patidoux et évider les graines à l'intérieur. Conserver les chapeaux.