Coco à la Bretonne

Préparation 10 min
Cuisson 50 min

• 400gr de coco
• 100gr d oignons éminces
• 4a5 gousses d ail
• 2 echalottes
• 1/4 de litre de bouillon de pot au feu
• 250 gr de tomates fraîches
• 1 petit poivron vert en morceaux

Faire doucement rissoler au beurre ou a l 'huile d olive 100 gr d oignon émincés, arroser avec un quart de litre de bouillon de pot-au-feu.
Faire bouillir et ajouter quatre ou cinq gousses d'ail deux échalotes épluchées mais entière.
Ajouter 250 gr de tomates fraîches en dés et un petit poivron vert en morceaux, faire bouillir.
Ajouter les cocos, saler peu et poivrer fortement .
Ajouter si besoin,un peu de bouillon de façon à ce que les haricots soient recouverts de liquide, laisser cuire 40 a 50 minutes.
En fin de cuisson le jus doit être réduit et les légumes tendres sans être écrasés.
Bonne dégustation à vous....

Assemblée Générale du 26 septembre 2014

Le 26 septembre les membres de l association Amap la ruche se sont réunis en assemblée générale dans les locaux de l 'area. Créée en 2012 l Amap s est agrandie, elle accueille aujourd'hui 25 amapiens. Aujourd'hui l'amap propose des légumes, œufs et miel. Bientôt d autres produits vous seront proposés. Le prix du panier est de 13 euros par semaine.

L'assemblée générale a désigné un nouveau bureau:
Président : Laurent Nemery
Trésorier : Loic Prudhomme
Secrétaire : Patrice Formage
Secrétaire adjointe : Raphaëlle Leprince.

Mille-feuilles de courgettes et tomates confites au parmesan

Pour 4 personnes

1. Préchauffez le four à 180 ° C.
2. Lavez les courgettes et détaillez-les en rondelles. Épluchez l’échalote et émincez-la finement. Râper le parmesan
3. Faites revenir rapidement à la poêle dans un peu d’huile les légumes, avec du sel, du poivre et la cannelle.
4. Superposez dans des cocottes des couches de courgettes, de tomates confites et de parmesan râpé, jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Arrosez de crème de soja et enfournez pendant 20 minutes, sans couvrir.
6. Salez et poivrez avant de servir.

Ce plat se marie à merveille avec une viande d’agneau grillée.

Cocottes, coll. Les indispensables de Mastrad, 2009, p. 46