Souvenirs de la journée portes ouvertes de la ferme des 2 rivières

Voici quelques photos prises par Mathieu à l'occasion de la journée portes ouvertes de l'exploitation La Ferme des 2 Rivières de notre maraîchère Marie Brunel.

On peut voir la visite de la ferme (les serres, les champs), les différents légumes en production ainsi que les kiwis. Il y a également un photo du food truck et des tables où les participants ont pu manger et s'abriter le temps de l'averse avant le retour du soleil.

Contrat Pain: les dates clefs de Juillet

Bonjour à tous, 

Si vous êtes intéressé, le temps est arrivé de faire votre commande de pain pour le mois de Juillet.

Pour cela, trois façons de faire : 

 - Vous pouvez remplir le fichier excel et le renvoyer à l'adresse amaplaruchepain@gmail.com

 - Vous pouvez imprimer le fichier, le remplir et le déposer lors de la distribution vendredi 24 juin. 

 - Vous pouvez faire votre commande directement le vendredi 24 juin auprès de vos responsables pain

Votre commande est faite pour le mois de juillet, soit 4 distributions maxi : 01/07, 08/07, 22/07, 29/07 (Pas de livraison le 15/07).

Vous choisissez les quantités que vous souhaitez aux dates voulues.

Le règlement est attendu en même temps que votre commande. 

Nous restons à votre disposition si vous avez des questions.

Quiche au vert de blette et féta

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- 300/400 g de vert de blettes blanchis et égouttés
- 200 g de feta
- 100 g de lardons nature
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 3 œufs
- sel, poivre, ail semoule
- gruyère râpé

Préparation de la recette :

Faire suer les vert de blette dans une poêle antiadhésive pour qu'ils rendent l'eau qui leur reste;

Faire revenir les lardons

Mélanger aux blettes avec la feta émiettée;

Battre les œufs, la crème, le sel, le poivre et l'ail semoule et l'incorporer au reste;

Disposer le tout sur la pâte feuilletée préalablement piquée avec une fourchette.

Parsemer de gruyère.

Mettre au four (préchauffé à 180°C) pendant 20 minutes.

Navets pour l'apéritif

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 ou 3 navets de jardin
• 1 citron - sel - paprika

Presser le citron. Nettoyer et éplucher les navets. Les couper en rondelles très minces, à la mandoline, ou au couteau, voire au robot.

Mettre les navets dans un grand bol, saler légèrement, saupoudrer d'un peu de paprika et ajouter le jus de citron. Bien mélanger et laisser mariner 1/2 journée mini, au réfrigérateur en remuant de temps en temps.

Servir à l'apéritif.

Voici un petit mémo des dates clés du contrat pain concernant le mois de Juin.

Voici une invitation de notre maraîchère Marie Brunel à la journée portes ouvertes de son exploitation La Ferme des 2 Rivières sur Barie (entre Langon et La Réole) le samedi 18 juin.
Le coin est magnifique et nos producteurs sont accueillants et passionnés, une chouette journée intéressante et conviviale en perspective.

Recette: Bouillon et ravioles thai de saison

Préparer un bouillon :

1,5 litre d'eau,
1 cube de bouillon de légume
1 grosse cuillère à soupe de mirin (pâte qu'on trouve en épicerie asiatique)
1 radis noir
2 cuillères à café de bonite séchée
1 branche de citronnelle.

Mettre l'eau dans une casserole. Y ajouter tous les ingrédients, la citronnelle coupée en trois, le radis noir épluché en 4 ou 5 morceaux.  Laisser cuire à feu doux pendant une heure.

Pendant ce temps...
Préparer la farce à dim sun (ravioles)

200g de veau
1 poignée de chanterelles que tu as fais réhydrater dans ton bouillon
2 petit piments forts
3 petits oignons nouveaux
1 poignée de ciboule du jardin
Mixer le tout. Réserver.

Préparer la pâte à dim sun

175 grammes de farine de froment,

60 ml d'eau bouillante,

40 ml d'eau très froide mise au frigo au début,

1 bonne pincée de sel,

1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Faire un puits dans la farine. Ajouter l'eau bouillante, et mélanger avec cuillère en bois. Ca devient élastique.

Ajouter ensuite l'eau froide. Mélanger avec les mains, on obtient une grosse boule qu'on va enduire d'huile d'olive. Étaler très fin, et faire des petit cercles pour faire des "croissants".

Utiliser une tasse à café, pour faire des petits cercle qu'on re-étaleras en "ovale". 

Enlever du bouillon la citronnelle en bâton et le radis noirs. Y ajouter une carotte jaune, une violette et une orange, et un poireau coupé en tout tout petit.

Confectionner les dim sun. Les jeter juste avant de servir, 8 minutes dans le bouillon bien chaud.

La recette est adaptée pour deux.

A la fin, ajouter un peu de coriandre fraîche sur le bouillon.

Bon appétit!

Recette: Conserver des navets

Éplucher et laver les navets. Les couper en très fines tranches.

Les mettre à sécher au soleil et vent quelques jours sur une claie de séchage.

On peut en faire simplement avec un grillage très fin et quatre tasseaux, on en trouve aussi à acheter sur tompress.

Une fois les navets déshydratés on peu les stocker une année dans un bocal (pas totalement hermétique, un parfait sans joint par exemple)

On peut ensuite s'en servir toute l' année suivante pour faire des bases de bouillons ou bien dans un tajine ou un pot au feu.

Cette manière de conserver fonctionne avec les chanterelles, tomates... Et si c'est l'hiver, on dispose la claie de séchage sous un radiateur, près d'une cheminée ou d'un poêle.