Velouté de pâtisson au curry et au gingembre frais

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 beau pâtisson
• 1 échalote
• 1 grosse pomme de terre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouillon de volaille ou 1 kub de volaille bio
• 1 cuillère à café de curry + 1 cuillère à café pour la présentation
• 1 pouce de gingembre frais râpé
• sel, poivre
• ciboulette
• crème fraîche ou soja

• Pelez votre pâtisson et enlevez lui les graines (un peu laborieux!)
• Pelez la pomme de terre et l’échalote. Émincez-les.
• Dans une cocotte, mettre l’huile et faire revenir l’échalote, puis ajouter la pomme de terre et enfin le pâtisson. Remuez bien et laissez dorer doucement.
• Mouillez à hauteur avec de l’eau, ajoutez le bouillon , le curry et le gingembre couvrir et laissez cuire 30 min ( 10 mn à la cocotte). Au bout du temps de cuisson, ouvrir et mixez le velouté pour obtenir une texture onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement, salez, poivrez.
• Servir avec de la ciboulette fraîche ciselée et un peu de crème. A vous de doser le curry et le gingembre selon vos goûts!
• On peut remplacer la ciboulette par de la coriandre fraîche.